簡単料理

《鶏肉のさっぱり煮献立》副菜も簡単に!~朝食&夕食レシピ~

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こんばんは。

 

北見では昨日と温度差が10度あり、今日は肌寒い一日でした。

なかなか夏物オンリーというわけにはいかず、タンスの中もいったりきたり状態。

洗濯物がパリッと乾く位の気温が続くといいな~なんて。

 

朝食メニューは

*ごはん

*味噌汁(大根・ちくわ)

*卵焼き

*もやしときゅうりのナムル

*ごはんのおとも(松前漬け・うにくらげ・海苔の佃煮)

はい、至って普通の朝食ですね。笑  我が家の朝食では卵焼きが人気です。ぞれぞれ家庭の味があると思いますが、ズッコ母ちゃんは甘目の味付け。長男おしゅうの卵焼きは一瞬で無くなります。

朝ごはんのレパートリーって結構悩みのタネじゃないですか?冷蔵庫にある食材は大体決まっているので、何となくワンパターンになりがち。そして時間のかからない料理ってのが大事。う~む、ご飯作りは楽しいけどやっぱ悩みますな。


 

本日の夕食メニューは、

*大根と鶏肉のさっぱり煮

*なすのレンジ蒸し

*餅と揚げのホイル焼き

*キャベツ、もやし、ちくわの炒めもの

 

*大根と鶏肉のさっぱり煮

大根はお好きなサイズに切り、塩を入れたお湯で下茹でする。(下茹ではちょっと面倒ですが、このひと手間で味の染み方が違います!)大根の淵が少し透き通ってきたら取り出してOKです。鍋に水、酒、みりん、砂糖、酢、醤油、スライスした生姜、一口大に切った鶏肉を入れて煮る。鶏肉の灰汁が出たら綺麗に取り除き、大根を加え味が染みたら完成です。

ズッコ母ちゃんは酢が大好きなので、煮物×酢の組み合わせが大好物です。さっぱりしててなんぼでも食べれます。ちなみに長男おしゅうは、大根の煮物が大好物なので(おっさんか!)喜んで食べていました。

 

*なすのレンジ蒸し

なすの皮を4カ所位剥き、好きな厚さにスライスする。(ズッコ母ちゃんは5ミリ位にしました。)耐熱容器になすを入れ、ラップをふんわりかけてレンジで5分程チン。別のボウルにめんつゆと熱々のなすを入れ、冷蔵庫で冷やす。擦り下ろした生姜やネギをかけたら完成です。

 

*餅と揚げのホイル焼き

アルミホイルで器を作る。そこに一口大に切った餅、油揚げ、ネギを入れトースターで5分程焼く(焦げやすいので上にもホイルをかけた方がいいです)。醤油やめんつゆをかければ完成です。

写真を見ればおわかりかと思いますが、焦がしました(*_*) 久々に見たトースターからの黒煙、、、気をつけなきゃですね。この餅は、先日のキャンプの際にどうしても買ってくれと父ちゃんから懇願されたものの残りです。父ちゃんは無類の餅好き。放っておくと無限に餅を口に入れるので、母ちゃんストップがかかります。言うまでもなく、食卓に餅が出るとテンションアゲアゲな父ちゃん、立派な腹の肥やしになっている模様です。

 

*キャベツ、もやし、ちくわの炒めもの

フライパンに油を敷き、ざく切りにしたキャベツ、細切りにしたちくわ、もやしを炒める。鶏ガラ、塩、胡椒で味付けすれば完成です。

ズッコ母ちゃんも改めて思いましたが、ちくわの登場回数がやばい!笑 連日のちくわ大活躍です。

でもやっぱ入れると旨味が出る気がするんですよね。あるのと無いのとじゃやっぱり違う。

そんなちくわも今日で冷蔵庫からおさらばしました。

 

本当であれば火曜日の今日は買い出しデイだったのですが、

ズッコ母ちゃんのズボラ事情で明日にすることにしました。なので冷蔵庫の中はスッカラカン状態!でも綺麗に使い切るとなんかニヤニヤしちゃいますよね。主婦の小さな喜びです( *´艸`)

 

日々の参考になれば幸いです。

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