簡単料理

《ピーマンの肉詰め献立》副菜も簡単に!~夕食レシピ~

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こんばんは。

今夜は安かったピーマンを使用して『ピーマンの肉詰め』です。
肉詰めの肉は、挽肉なら何肉でも作れます。
なので、その時安い挽肉でOK!
大人も子供も大好きな肉詰め!簡単なのに手間かけた感が出るので、お勧めです。

今朝は父ちゃん出張でいない為、味噌汁と炒り豆腐しか作りませんでした!
しかも炒り豆腐は、冷凍庫の父ちゃん食料ストックへ。
というわけで写真無しです。



本日の夕食メニュー

*かぼちゃの煮つけ

*ピーマンの肉詰め

*豆腐の天ぷら

*かぼちゃの煮つけ

かぼちゃをレンジで2分程チン、タネを取り除き切る。鍋に水を入れ沸騰したらかぼちゃ、みりん、砂糖を入れる。5分程中火で煮たら醤油を回し入れ煮汁が半分ほどになったら完成です。

ズッコ母ちゃんは甘目が好きなので、砂糖多めです。

*ピーマンの肉詰め

ボウルに挽肉、粗みじん切り玉ねぎ、パン粉、牛乳、卵、ナツメグ(無くてもいい)、塩、胡椒を入れ混ぜる。ピーマンは縦半分に切りタネを取って、ポリ袋に小麦粉と入れて振って混ぜる。ピーマンに具を隙間なくギュギュっと詰め、油を敷いたフライパンに肉側を下にし、蓋をして火を点ける。焼き色が付いたら裏返し、酒を少々振り入れまた蓋をして放置。焼き色が付いたら完成です。

今回は、ケチャップとウスターソースを混ぜ合わせレンチンしたものをかけました。簡単ですが、ただケチャップをかけるより豪華な気分になれます。笑

*豆腐の天ぷら

木綿豆腐を食べやすい大きさに切り、水で溶いた天ぷら粉につけ、フライパンに薄く油を敷き揚げ焼きして完成です。今回は冷蔵庫に大葉があったのでくっつけてみました。食べる時は塩や白だし、めんつゆが美味しいです。

思いっきり天ぷらと書いていますが、当初は揚げ出し豆腐の予定でした。はい、また片栗粉が切れていたことを忘れていたのです。最近頻繁に買い忘れがあるので、先日100均にて冷蔵庫に貼れるホワイトボードを購入。『無くなりそうだからメモしなきゃ!』って時にサッと書けるので大変便利なのですが、そもそも書くことを忘れているという大失態。どう対策をしろというのか。『オモイダセ~ル』なんていう新薬でないかなぁ。。。

 
本日、長男おしゅうは無事に登校しました~。がしかし!!
帰宅するやいないや、『母ちゃん喉痛い。』と言いながらくしゃみの連続&鼻水ダラダラ!!
あら~ほんまもんの夏風邪ですなぁ。
それでも宿題をくしゃみ&鼻水&涙(問題がわからなくて泣き出した)と闘いながら頑張っていたおしゅう。
努力の結晶か、手で押さえ切れないくしゃみにより、宿題のプリントに水玉模様が多数・・・(汚くてすみません)
先生申訳ありません。でも、息子は頑張っておりましたのでお許し下さい。
てなわけで、夏風邪でダウンしている長男おしゅう。

明後日の早朝に函館に帰省予定のズッコ母ちゃん。それ迄に長男おしゅうの回復を願うばかりです。
明日の登校を最後に、楽しい夏休み(子供)&色々疲れる夏休み(親)が!
子供は勿論ですが、全国の父ちゃん母ちゃんも夏風邪にはご用心下さい。

 

日々の参考になれば幸いです。

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