簡単料理 豆腐

《揚げ出し豆腐》一押しベーコンサラダ!ズボラ献立~朝食&夕食簡単レシピ~

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こんばんは。

本日の朝食メニュー

*ごはん
*味噌汁(エノキ、玉ねぎ)
*生卵
*ちくわと人参の炒め物
*ピーマンの塩昆布和え
*沢庵
*ご飯のおとも

ちくわと人参の炒め物は、醤油、みりんで味付けしています。
ピーマンの塩昆布和えは、細切りにしたピーマンを1分レンチンし塩昆布で和えただけです。

生卵が出るとテンションが上がる我が家のメンズ達。なので、おかずがどうであれ生卵には敵いません。
何やかんや卵かけご飯は最強ですね。
正直、ズッコ母ちゃんも一人なら卵かけご飯オンリーで済ませていると思います。笑



本日の夕食メニュー

*ししゃも
*レタスと水菜のベーコンサラダ
*揚げ出し豆腐
*ところてん

*ししゃも
グリルを洗うのが面倒なズッコ母ちゃんは、フライパンで焼きます。薄く油を引いたフライパンに並べ、蓋をして焼きます。

あまりにも安かったししゃも。ついつい2パック買ってしまい、皿の上にこんもりと盛られたししゃも。
父ちゃんに『こんなに盛られたししゃも見たことないかも。』と言われ、長男おしゅうには『頭と尻尾が嫌だ。』と不評でした。
確かに幼少期にししゃもの美味しさはわからなかったかもなぁ・・・と思いつつ、身体にいいから食べなさい!とすすめるズッコ母ちゃん。
イガイガした顔をしながらも、ちゃんと2匹食べた長男おしゅうを褒めたいと思います。

*レタスと水菜のベーコンサラダ
レタスを細切り、水菜を5センチ位に切り、洗ってザルにあけておく。フライパンにオリーブオイルを大さじ3~4位、1センチ幅に切ったベーコンを入れ炒める。ベーコンに火が通ったら、塩小1、醤油小1、レモン汁少々、多目の黒胡椒を入れ火を止める。皿に野菜を盛り、ベーコンをオリーブオイルごとまわしかけたら完成。

このサラダはズッコ母ちゃんの一押しです。食べた人が絶対美味しい!というサラダなのです。
なのに簡単で、色々な野菜に合うので結構作る頻度も高いです。
これからの季節におススメなのが、白菜です。白菜を生のまま千切りにし、ベーコンをかけて食べるのが最高に美味しいです。
お酒のおともにもなるので、是非お試し下さい~。

*揚げ出し豆腐
今回は絹豆腐を使いましたが、木綿豆腐の方が崩れにくいです。お好みの豆腐をお使い下さい。
絹豆腐の場合はキッチンペーパーでくるんで水切りしておく。ピーマン、なすびを幅1センチ位で縦に切り、ポリ袋に入れて片栗粉をまぶしておく。豆腐にも片栗粉を薄くまぶし、フライパンに2センチ程油を入れ揚げれば完成。

食べる時はめんつゆでもいいですし、我が家では、白だしとみりんに片栗粉でとろみをつけた出汁で食べています。
ズッコ母ちゃんがすぐとろみを付けたがるので、何にでも片栗粉を入れちゃいます。

本日、久々に次男にゃんを抱っこひもで出歩いたズッコ母ちゃん。30分で肩と腰が悲鳴を上げました。
すくすくと大きくなっている嬉しい重みですが、最早抱っこひもは押入れいきになりそうです。
そして次の段階は、『歩いているのを追いかけて膝と腰にくる』ですね。
サロンパスを常備しながら、息子の成長を楽しもうと思います。

日々の参考になれば幸いです。

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