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《生姜でポカポカ!》手羽先と野菜のコンソメ煮~朝食&夕食簡単レシピ~

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こんばんは。

風邪から若干回復し、久々の投稿となります。
本日は、身体に優しい野菜と生姜で『手羽先のコンソメ煮』を夕食に。
ズッコ母ちゃんが住んでいる北見は1日の中での気温変化が激しく、日中はポカポカでも朝晩は氷点下に。
まんまと体調を崩し、なんだかゲホゲホが続いております。
皆さまも体調管理にはくれぐれもお気を付け下さい。
そして本日は買い出しデイでございました。

買い物内容

合計:8,125円

ポイントで悪足掻きしてどうにかなるオーバー分ではありませんでした。
1,125円オーバー。(予算7,000円)
先週の頑張りはいずこへ。
しかも前週の余り食材もあるはずなんですが、もはや成す術無し。
調味料の買い足しと、肉が響いたのかなと推測しています。
しゃぶしゃぶ用の豚肉は、特大のお買い得パックで1食分です。
だんだんと肉食化してきた長男おしゅう。
男の子ってこうやって成長していくんだな~と、シミジミ感じております。
兎に角、これ以上出費しない様に遣り繰りしていきます。

本日の朝食メニュー

*炊き込みご飯
*味噌汁(豆腐、玉ねぎ、わかめ)
*卵焼き
*沢庵

炊き込みご飯は、先日道の駅散策の際に購入した『鶏ごぼうの素』で作りました。
研いだ米に入れて炊くだけです。
久々に炊き込みご飯を作り(素だけど)、美味しいなぁと感激。
おにぎりにすれば立派なご飯ですね。



本日の夕食メニュー

*手羽先のコンソメ煮
*ひじきオムレツ
*めかぶ冷奴

*手羽先のコンソメ煮
鍋にオリーブオイル、擦りおろし生姜(チューブでOK)を入れ温める。そこにそれぞれ一口大に切った玉ねぎ、セロリ、人参、じゃがいもを入れ炒める。油が回ったらそこに具材がひたひたになる位の水を入れ、手羽先、ローリエを入れ煮る。灰汁が出たら取り除き、コンソメ、塩胡椒で味付けする。更に弱火で20分程煮込めば完成。

兎に角煮込むだけです。
野菜は冷蔵庫にあるもので代用できますが、香りが大丈夫な方はセロリがお勧めです。
ちょっと食べにくい手羽先も煮込むとホロット崩れるので、これだと食べやすいです。
父ちゃんが明日仕事なので控えましたが、生姜の他にニンニクを入れても良いですね。
味付けもコンソメ頼りなので、是非お試し下さい~。

 

*ひじきオムレツ
ひじきは水かお湯で戻しておく。ボウルに卵4個を割り入れ、白だし、みりん、しょうゆを入れよく混ぜておく。フライパンに油をひき、みじん切りの葱、水気を切ったひじきを入れ炒める。葱がしんなりしたら卵を入れ箸で混ぜて半熟にする。フライパンの中心に寄せながら型を整え、蓋をして弱火で蒸し焼きにする。固まったらフライ返しでひっくり返す。(もし返せない大きさならそのまま蓋をして火を通して下さい。)両面焼ければ完成。

因みに、見てお分かりかもしれませんが返すのに失敗し、分裂オムレツになってしまいました。
何とも悲しい失敗ですが、味に変わりはないので気にしないことに。
ひじきをこれでもかとタップリ入れて鉄分補給!
次男にゃんのお気に入りだった様でバクバク食べておりました。

*めかぶ冷奴
切った豆腐の上にめかぶ、茹でて切ったおくらを乗せポン酢をかければ完成。

本日の買い出しスーパーで安かっためかぶを購入し、冷奴にかけただけの簡単メニュー。
文句を言われると思いきや、まさかの長男から「めかぶ美味い」コール。
本当に小学生かよと親が驚いてしまう事態です。それにしても何とも好みが渋い。
これは将来一緒にお酒を飲むのが楽しみですな。

 

本日はズッコ母ちゃんの免疫力強化メニューでもありました。
なので海藻中心で生姜を使った夕食でございました。
これで少しは体調回復を早めてくれるといいんですが・・・

昨日の朝は体調不良で、父ちゃんに朝食準備と長男の送り出しをお願いする羽目に。
今朝はいつも通り起床しご飯準備をしていると、長男おしゅうと次男にゃんが起床。
次男にゃんは、何故か咳をするズッコ母ちゃんモノマネを始め「ゴホーゴホー」と口に手をる始末。
長男おしゅうは「母ちゃん今日は大丈夫?」と、不意の優しを発動。
なんとも嬉しい朝を迎えることが出来、風邪を引いてる場合じゃないと再認識するズッコ母ちゃん。
一刻も早く風邪菌には体から出て行ってもらう様、とにかく良く食べ(いつも)良く寝ます。
皆さまも風邪などにはくれぐれもお気を付け下さい。

日々の参考になれば幸いです。

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