汁もの 簡単料理

《豆腐で八杯汁》ホッケ焼き魚献立~朝食&夕食簡単レシピ~

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こんばんは。

本日は、給食でお馴染みだった『八杯汁』を生姜たっぷりで作りました。
とろみのついた醤油ベースの味わいが、何とも美味。
生姜もたっぷり入れて身体ポカポカ!
和食にピッタリの汁もの、そうめんを入れても美味しいので是非お試し下さい。

本日の朝食メニュー

*ごはん
*味噌汁(キャベツ、えのき)
*卵焼き
*もやしと魚肉炒め
*たらこ
*ご飯のお供
*キューちゃん

もやしと魚肉ソーセージ炒めは、塩胡椒に醤油少々で味付けしています。
最近、魚肉ソーセージブームがズッコ母ちゃんの中できています。笑
そのままでも食べられる上に、なんといっても安い!
朝食に使いやすいので、これからも頻繁に出てきそうな予感です。


本日の夕食メニュー

*八杯汁
*ホッケ
*豚肉と小松菜の生姜炒め
*さつまいものコロコロサラダ

*八杯汁
鍋に水、粉末出汁(本だしでもOK)、酒、みりん、醤油少々、生姜のみじん切りを入れ煮立たせる。そこにえのき、薄切りにした椎茸、一口大に切った豆腐を入れる。具材に火が通ったら、一旦火を止めて水溶き片栗粉でとろみをつける。再び火をつけ、白髪ねぎと塩で味を調え完成。

味付けは、出汁を効かせて醤油は少な目にし、最後に塩で調えると濃くなりすぎなずサッパリとした味わいになります。
ズッコ母ちゃんは、生姜をタップリ目に入れて七味をかけて食べるのがお勧めです。
身体の芯から温まる汁ものは、この時期何杯でも食べれちゃいます。
大量に作ったので、明日の昼食にそうめんを入れて食べようと今からワクワクしております。

 

*ホッケ
フライパンに薄く油をひき、皮目から弱火で蓋をして焼きます。皮目に焼き色がついたら裏返し、酒少々を回し入れ再度蓋をして焼きます。そのまま5分程焼き、火が通れば完成。

グリルを洗うのが面倒なので、焼き魚はほぼフライパンで焼きます。
酒を入れて蒸し焼きにすることで、身がふっくら焼きあがります。

ホッケに添えているのは、勿論『鬼おろし』
やはりこれがあると更に美味しいく感じます。

《鬼おろし》今夜は大根でサッパリ!ズボラ献立~朝食&夕食簡単レシピ~

 

*豚肉と小松菜の生姜炒め
フライパンに油をひき、豚肉を炒め火が通ってきたら切った小松菜を入れ更に炒める。醤油、みりん、酒、擦りおろし生姜(チューブでOK)を加えて火が通ったら完成。

普通に生姜焼きの味付けです。使用した肉はいつも通り豚小間肉!
近頃、長男おしゅうが肉食なのでなんだか肉量が不足気味。
次回の買い出しから肉の増量を検討です。

 

*さつまいものコロコロサラダ
さつまいもは皮つきのまま1センチ程の輪切りにする。耐熱容器に入れレンチン4分。固い場合は追加でレンチンして下さい。ボウルに一口大に切ったさつまいもとベビーチーズ、マヨネーズ、醤油少々、黒コショウを入れて和えれば完成。

さつまいもに甘みがあるので、味付けは少しでも美味しいです。
子供用には黒コショウ抜きにしています。

本日は、魚定食な夕食でした。
普段魚が食卓に出るとブー垂れる長男おしゅうも、ホッケは美味しいと食べてくれて一安心。
次男にゃんに関しては何の心配もなく、いつも通りバクバク食べておりました。

 

最近、コップで飲んだフリを覚えた次男にゃん。
飲んだ後にまさかの『プハ~!うまい!』という台詞つき。
恐らく父ちゃんのお酒を飲んでいる姿で覚えた様で、コップもまさかのビアグラス(割れないタイプ)を持ち出す始末。
長男おしゅうも次男にメロメロで、次男にゃんがコップを口にグイグイ押し当ててきても何のその。
笑いながら『可愛いね~、にゃんちゃん可愛いね~』と、親よりデレデレ状態の長男。
何とも兄弟愛が溢れていて、見てるズッコ母ちゃんもニヤニヤが止まりません。
何はともあれ、このまま変わらない愛で成長することを祈るばかりです。

日々の参考になれば幸いです。

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