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《れんこん焼き》たらこマヨで!生姜焼きと献立~朝食&夕食簡単レシピ~

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こんばんは。

本日は、安かったれんこんと頂きもののたらこを使ったレシピです。
焼いたれんこんにのせるだけスタイル。
おつまみにもいける一品です。

本日の朝食メニュー

*白玉粉入りホットケーキ
*バナナ
*ヨーグルト

最近定番化していたバナナ入りホットケーキではなく、先日の十五夜で余っていた白玉粉を入れてみました。
ズッコ母ちゃんの『全て目分量スタイル』で作りました。笑
プラス、冷蔵庫にあった豆乳と卵を入れて混ぜるだけ。
焼きたては生地の外側がいつもよりカリッしており、ほのかにもち米の香りが。
ほのか~な甘味なので、友人からいただいたジャムと一緒に。



本日の夕食メニュー

*れんこんのたらこマヨ焼き
*豚肉の生姜焼き
*中華風胡麻和え

*れんこんのたらこマヨ焼き
れんこんは皮を剥き厚さ5ミリ程に切り、水にさらす。たらことマヨネーズを合わせておく。フライパンに油をひき、れんこんを並べて蓋をし、弱火で両面焼く。れんこんに火が通ったら、大葉、たらこマヨ、チーズをのせて再度蓋をする。チーズが溶ければ完成。

れんこんの穴からたらこマヨが落ちない様に大葉をのせました。
チーズはたまたま冷蔵庫にあったのでのせましたが、無くても美味しいです。
れんこんのサクッとした食感と、たらこの塩気が堪りません!
ごはんというよりは、完全におつまみですね。笑

 

*豚肉の生姜焼き
フライパンに油をひき、スライスした玉ねぎを入れて炒める。豚肉は適当な大きさに切り、小麦粉を薄くまぶしフライパンに投入。そこに酒、みりん、醤油、擦りおろし生姜(チューブでもOK)を入れて汁気が無くなれば完成。

なんてことはない、オーソドックスな生姜焼きです。
ただ、御覧の通りほぼ玉ねぎです。笑
生姜焼きだけで1玉半入れました。はい、肉がちょっと少ないのでカサ増し作戦です。
しかし!長男おしゅうが予想以上の食べっぷりで、完全に父ちゃんのお肉がない事件。
父ちゃんにはれんこん担当をお願いし、ちょっと反省のズッコ母ちゃんです。
これから益々肉の量が増えるのかと思うと、若干白目状態でございます。

 

*中華風胡麻和え
細切りにした人参、切った小松菜を耐熱容器orラップにくるみ3分程レンチン。ボウルにキッチンペーパーなどで水気を切った野菜、韓国海苔、醤油、胡麻油、擦り胡麻を入れ和えれば完成。

以前購入した韓国海苔を発見し、中華和えに。
韓国海苔だけでも十分味がするので、半分調味料みたいなものだなと。

 

父ちゃんがこの和え物を口に入れて『これ、すごい海苔が合うと思うんだけど!!』と、急に自信満々に一言。
『いや、もう既に海苔入ってるよ』と伝えると、『え!?あ、あ、そうなの?ふ~ん、だからかぁ、、ふ~ん』と急に恥ずかしそうにしていました。
父ちゃんの自信に満ち溢れた目が忘れられないズッコ母ちゃんでございます。

 

全国各地での台風の状況がニュースで流れていますね。
かなりの威力の様なので、各所にも影響が出ており非常に心配です。
北見市もこれから来るようなので、恐々しております。
どうか皆さまもお気を付けてお過ごし下さい。

日々の参考になれば幸いです。

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