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《レンジで簡単!》レンコン×キャベツのサラダ献立~朝食&夕食簡単レシピ~

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こんばんは。

本日は、レンジで簡単に作れる『レンコンサラダ』で夕食です。
レンジ調理な上、調味料も3つしか使用しないのでお手軽です。
レンコンのシャキシャキ食感が楽しめるサラダ、お勧めです。

買い足し食材:卵1パック、牛乳、もやし 合計322円がポイントで0円!

本日の朝食メニュー

*バナナ入りホットケーキ
*オニオンスープ

普通のホットケーキに潰したバナナを混ぜています。
我が家の定番ホットケーキで、家族も大好きな味。
ほんのり甘くて、モッチモチ!病みつきになります。
オニオンスープはお湯を注ぐだけ。
なんとも質素な朝食ですが、休日だし良しとしましょう。



本日の夕食メニュー

*豚汁
*レンコンとキャベツのサラダ
*ちくわの磯部揚げ
*山芋のたこわさ和え

*豚汁
我が家のいつもの作り方です。
具材は、じゃがいも、さつまいも、人参、玉ねぎ、黒こんにゃく、豚肉、油揚げ、えのきです。

*レンコンとキャベツのサラダ
レンコンは皮を剥き薄くスライスし、水でサッと洗っておく。キャベツは細切りにしておく。耐熱容器にレンコンとキャベツを入れ3分程レンチン。レンチン後キッチンペーパーで水気を切り、マヨネーズ、酢、鶏がらの素で味付けすれば完成。

10分かからず出来上がるサラダです。
レンコンのシャキシャキ食感が非常に美味。
甘目で食べたい方は、鶏ガラの素を砂糖に替えても美味しく食べられます。

 

*ちくわの磯部揚げ
衣は、小麦粉、片栗粉、冷水、あおさを入れて混ぜたもの。天ぷら粉が無くても、この作り方でサクサク天ぷらが出来ちゃいます。後は、2等分したちくわをくぐらせて、2センチ程の油で揚げ焼きすれば完成。

ちくわの磯部揚げは、安定の美味しさです。
あと1品に困ると、ついついメニューに加えちゃいます。
かなりハイペースに食卓に登場しています。

 

*山芋のたこわさ和え
一口大に切った山芋にたこわさを和えただけです。
味付けもいらず、おつまみに最高の一品です。

 

そして、本日は骨折した長男とクッキー作り。
外遊びがしばらくお預けな長男、ストレスも溜まっている様です。
何とかクッキー作りで、少しでも発散してくれれば良いなと父ちゃんが発案。
しかし、そのクッキー作りも焼き時間含め30分もかからない時短クッキー!
あまりにも時間がかからなすぎて、逆に物足りなさを感じる長男おしゅう。笑
それでも嬉しそうに、自作クッキーを頬張っておりました。
という事で、クッキーの作り方も一応掲載します。

お手軽クッキーの作り方


材料:ホットケーキミックス、卵1個、砂糖大2位、サラダ油30~50ml、バニラエッセンス(あれば)
上記の材料を混ぜ、型抜きをして180度のオーブンで10~15分焼けば完成。

あまりにも簡単で、子供だけでも作れちゃいます。
優しい甘さで、しっとり食感のクッキーに仕上がります。
皆さんもストレス発散にクッキー作りはいかがでしょうか。
是非、お試し下さい。

日々の参考になれば幸いです。

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