汁もの 簡単料理

《今夜は豚汁》我が家の作り方&鯖の竜田揚げ風!献立~朝食&夕食簡単レシピ~

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こんばんは。

本日は、函館の実家より大量の食材が届きました。
震災の影響で食料が安定しない為です。
函館は割と入荷してきている様ですが、どこも大豆製品、特に納豆がかなり不足しているそうです。
ズッコ母ちゃんも納豆を探していましたが、全く無く、今回の荷物に入っていたので感激!
貴重な納豆、大切に食べたいと思います。

それにしても大量の食材。我が家の1回分の買い物量に匹敵するんじゃないかと。
暫くの間、買い物に行かなくてもいけそうです。
本当、ありがたいです。感謝感謝でございます。

 

本日の朝食メニュー

*ごはん
*味噌汁(なめこ、豆腐)
*生卵
*玉ねぎとツナ炒め
*小松菜とちくわのマヨ和え
*ご飯のお供
*メロン

またまた朝から玉ねぎです。1日2玉以上の消費を目指して!
玉ねぎとツナの炒め物は、醤油とみりんで味付けしています。
小松菜とちくわのマヨ和えは、マヨネーズ、めんつゆ、擦り胡麻です。
男衆が朝から歓喜する生卵。本日も安定の喜びようで、朝からかきこんでおりました。



本日の夕食メニュー

*豚汁
*鯖の竜田揚げ風
*もやしと揚げの煮びたし
*トマトの胡麻和え

*豚汁
鍋にごま油と刻んだ生姜を入れ炒める。生姜の香りが出たら、豚肉、玉ねぎ、人参、じゃがいも、大根、こんにゃくを入れ炒める。全体に油が回ったら、水と粉末出汁(だしはこれ)を入れ煮立ったら灰汁を取る。灰汁を取ったら味噌、みりんを入れ更に火にかける。最後にえのき、油揚げ、葱を入れ、具材に火が通ったら完成。

ズッコ母ちゃんが作る豚汁は、生姜多目、胡麻油で香ばしく、味噌は早めに入れて味を染みこませるタイプです。
出汁を効かせると、味噌をそれ程入れなくても味が濃く感じます。
豚汁は其々の家庭の味が出ますよね。
ズッコ母ちゃんは汁もの、特に豚汁が好きで色々な具材や作り方を試し、現時点のベストな作り方がこれです。
あくまで簡単に作りたいので、ほぼ火にかけている状態ですが。笑

それにしても大量に作りすぎました。汁ものの量の加減がわからなくなるのは、ズッコ母ちゃんだけでしょうか?
明日の朝食の豚汁は、ほぼ決定です。

 

*鯖の竜田揚げ風
今回使用したのは塩鯖です。鯖の骨を取り除いて一口大に切り、ポリ袋に入れ醤油少々、酒、みりん、擦りおろし生姜に漬けておく。20分~30分漬けたら片栗粉を入れ、フライパンに油1センチ程を入れ、揚げ焼きしたら完成。

『風』にしたのは、片栗粉少な目だったからです。笑
なので衣は薄目でしたが、焼き目が香ばしく美味でした。
塩鯖なので醤油は少な目で。レモン汁などでサッパリ食べるのもおススメです。

 

*もやしと揚げの煮びたし
鍋に水、鶏がらスープの素、醤油を入れ沸騰したらもやし、一口大に切った揚げを入れる。もやしに味が染みたら完成。

ただ具を入れてそのままにしておくだけなので、朝食にも作りやすいです。

 

*トマトの胡麻和え
ボウルに切ったトマト、冷やし中華のタレ、胡麻を入れて和えれば完成。

いつもの胡麻和えの味付けで、醤油を入れようかと思ったのですが、冷蔵庫を開けた時に目に入った冷やし中華のタレ。
これからの時期、余りがちになるタレ。
和えても絶対美味しいのがわかっているので、使用してみました。

 

写真を撮り終えて気づきました。『緑が無い!』
彩りの観点からは微妙ですが、豚汁にたっぷり入った野菜があるから良いってことで!と、開き直るズッコ母ちゃん。
『料理は味も大事だけど、見た目も大事。』はい、明日は気を付けたいと思います。

日々の参考になれば幸いです。

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