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《揚げないで入れるだけ!》お皿でコロッケ献立~レシピ&食材まとめ買い~

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こんばんは。

本日は、じゃがいもをたっぷり使用した『お皿コロッケ』を作りました。
揚げるのが面倒なので、お皿の上でコロッケにしてみました。笑
これだと油も使わない、手も汚れないので後片付けも簡単!
面倒くさがりなズッコ母ちゃんにピッタリなメニューです。

そして本日はまとめ買いデイ!ということで早速買い物へ・・・

買い物内容





本日も大量買い!
そして嬉しいことに5%オフデイ!ありがたや~。
なのに、お会計7,036円!36円の予算オーバー。(予算7,000円)
前週のオーバーをカバーするどころか、まさかのカバーされる側に・・・。
今回の原因も恐らく肉かな~とは考えております。
それにしても、買い物に行く前のシュミレーションでは予算内だった筈なのに。笑
兎に角、これ以上買わない様にこの食材で遣り繰りしていきます。



本日の朝食メニュー

*ごはん
*味噌汁(豆苗、豆腐)
*卵焼き
*さつまいも煮
*ご飯のお供
*たらこ

買い出し前の朝食という感じです。
最近卵焼きの味にうるさい長男おしゅう。なので今回から作り方を変更してみることに。
初めては失敗するものですね。まんまと型崩れしました。
それでも味は変わらないので、そのまま出します。
今回の味付けは美味しいと食べてくれたので、ホッと一安心。

本日の夕食メニュー

*お皿コロッケ
*切り干し大根の煮物
*豆腐サラダ

*お皿コロッケ
じゃがいもは一口大に切り耐熱容器に入れ5分程レンチン。フライパンに油はひかず、粗みじん切り玉ねぎ、ひき肉(今回は合い挽き)、塩胡椒、ナツメグを入れ炒める。じゃがいもに火が通ったら潰して、ひき肉と混ぜ合わせる。ひき肉を炒めたフライパンをキッチンペーパーで拭き、パン粉を適量入れ弱火で若干色が付くまで炒る。少し深さのある皿に具を入れ、その上に炒ったパン粉をのせ、トースターで1~2分程焼けば完成。

実は、直前まで揚げようか迷っていたズッコ母ちゃん。
しかし、突然面倒くさくなり急遽変更。笑
これでも十分コロッケ感は味わえますし、何よりヘルシー!
揚げるのが面倒な時は、こういう風に食べるのもありですね。

 

*切り干し大根の煮物
切り干し大根は熱湯で戻しておく。鍋に油をひき細切りにした人参、水を切った切り干し大根を炒める。油が回ったら切り干し大根の戻し汁、ちくわ、みりん、さとうを入れ煮立たせる。最後に醤油を入れ煮汁が半量程になったら完成。

普通の切り干し大根の味付けです。
甘目が好きなので気持ち砂糖多め、醤油少な目にしています。

*豆腐サラダ
ちぎったレタスに豆腐をのせただけです。
ドレッシングは家のありもので作りました。めんつゆ、酢、オリーブオイルを混ぜるだけです。
これがなかなか美味しく、長男おしゅうからのお墨付き。
ドレッシングを基本買わないので、ポン酢以外でなかなか使えそうなドレッシングの発見です。

 

本日は、長男おしゅうがじゃがいもの皮むきをお手伝いしてくれました。
何かと料理に興味がある様で、ちょこちょこ材料を切ったりしているのですが、ピーラーは初体験。
大人でも脇見しようものなら、手の皮をもっていかれるピーラー。
ちょっと心配でしたが、「絶対に指に気を付けて目を離すな」と口酸っぱく連呼し、10個程のじゃがいもを剥いてくれました。
1個1個丁寧に剥いてくれる為時間はかかりますが、剥き終わったじゃがいもを見てびっくり。
少しも皮を残さず、めちゃめちゃ綺麗!!
むしろズッコ母ちゃんより綺麗・・・。
まさか、じゃがいもの皮剥きで長男の几帳面さを知るとは・・・。
いつも机の上やランドセルの中が汚く怒られているのに、皮剥きだけは完璧。
何だかその振り幅が面白いズッコ母ちゃん、今度から皮剥きは長男担当になりそうです。

日々の参考になれば幸いです。

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