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《ミックスナッツでおかず!》カボチャサラダ献立~朝食&夕食簡単レシピ~

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こんばんは。

本日は、おつまみで残っていたミックスナッツを発見し、『カボチャサラダ』に入れてみました。
『勝手にナッツを入れたら何か言われるかしら』なんて考えていましたが、むしろ喜ばれるおかずです。
かぼちゃの甘みとナッツの塩気が絶妙!
子供も大人も好きな味、いつものカボチャサラダに入れるだけで出来ちゃいます。
家でナッツを発見したら、是非作ってみて下さい!

買い物内容

本日は火曜日。ということで買い出しデイ!
イ〇ンの火曜市へレッツゴー!ですが、先日の震災の影響で、どの位品物があるのかわからず。
なので今回は買い出しメモを持たず、安い食材を買い後から献立を考えることに。
ということで本日の買い物内容は

やはり、入荷していない商品が結構見受けられました。
特に大豆製品、乳製品はほとんど無いです。
今回購入できた豆腐も、朝の時点でわずかな量でした。納豆はひとつも無し。
牛乳、ヨーグルトも少なく、物流への影響が大きいことを実感しています。
それでも、これだけ購入できたので十分ですね。
プラス前回の余り食材が豊富なので、あるもので献立を立てていきたいと思います。

久々にメモを持たずに買い物へ行ったズッコ母ちゃん。
買う物が決まっていないのをいいことに、嗜好品ばかりに目が行きます。
100円コーナーのお菓子を物色し、ほぼ品切れ状態のアイスコーナーをうろうろ。
やはりメモは必需品だと再認識。メモ無しは、無駄遣いに拍車がかかります。



本日の朝食メニュー

*ごはん
*味噌汁(玉ねぎ、えのき)
*小松菜と卵炒め
*山芋とろろ
*ご飯のお供
*メロン

小松菜と卵炒めは、醤油とみりんで味付けしています。
山芋とろろにのせているのは、海苔の佃煮です。塩味が効いているので醤油代わりになります。

本日の夕食メニュー

*かぼちゃのナッツ入りサラダ
*鰹のたたき
*なすびの豚肉巻
*枝豆(冷凍)

*かぼちゃのナッツ入りサラダ
カボチャは買ってきた状態(ラップのまま)でレンジで2分程チン。レンチン後種を取り、適当な大きさに切って茹でるor蒸す。柔らかくなったらボウルに入れ潰す。そこにおつまみナッツ、マヨネーズ、牛乳少々を入れて混ぜれば完成。

おつまみで残っているナッツを発見し、投入。ナッツ自体に塩気があるので味付けあまりせず、カボチャの甘味を味わうサラダになりました。

 

*鰹のたたき
玉ねぎは薄目にスライスし、水にさらしてから水気をきる。皿に玉ねぎ、鰹のたたき、大葉をのせれば完成。

玉ねぎの辛味が気になる場合は、一度塩揉みしてから流水で洗うと多少軽減します。
御覧の通り、ここぞとばかりに玉ねぎが大量です。サラダ玉ねぎなだけあって、辛味も少なく美味でした。
毎日2玉近くの玉ねぎを消費しています。これで血液サッラサラ間違いなし!

 

*なすびの豚肉巻
なすびは細長く切っておく。豚肉に切ったなすびを2本のせ、グルグルと巻いていく。フライパンに油をひき、蓋をして蒸し焼き。片面に焼き色が付いたら、醤油、酒、みりん、擦りおろし生姜をフライパンに入れ蓋をする。なすびがしんなりしたら蓋をとり、汁気がある程度飛んだら完成。

生姜を入れて生姜焼き風の味付けです。蓋をすることで、ズッコ母ちゃんの大好物である『なすびのしんなり感』が味わえます。
味が染み染みのなすびはやはり美味しい。
ズッコ母ちゃんのなすびはかなり太目です。なので、豚肉を限界まで広げてなすびを巻いています。
最早肉ではなく、なすびが主役のメニューです。

 

本日は、肉も魚もある夕食。勿論、男衆は喜んで完食していました。
特に父ちゃんは、生玉ねぎの美味しさに心打たれた様子で『え、これって生なの?』と、尋ねる程。
長男おしゅうにはまだ早かった様で、『うわ!母ちゃん辛いよ!』と眉間に皺を寄せていました。
確かに、子供にはちょっと辛いかもしれません。

大人、特にお酒にはとても合うので、生玉ねぎのスライスに鰹節+酒、なんて最高だと思います。
と言いながらも、ズッコ母ちゃんは番茶を片手にバクバク食べておりましたが。
気になる方は是非、お試し下さい。

日々の参考になれば幸いです。

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