簡単料理

《とうもろこしはレンチンで!》中華炒め&コーンサラダ献立~朝食&夕食簡単メニュー~

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こんばんは。

夕方近く、突然の郵便配達。
なんと!昨日に引き続きまたもや実家から食料が!
まさかの第2陣に驚き!と感動です。ありがたい。
またもや冷蔵庫が潤い(パンパン)、暫く買い物不要でございます。

しかも丁度買いに行こうと思っていた卵があったり、またまた貴重な納豆が入っていたり。
何より地元の味『いかめし』が入っているではありませんか!!
久しく食べていないので、ちょっとワクワクしています。
函館の地元グルメなので知らない方もいると思いますが、イカの中にもち米がパンパンに詰まっており、それを甘辛く煮たのが『いかめし』です。
函館では家でも作る、家庭の味です。ズッコ母ちゃんは作ったことはありませんが。笑

こんなに冷蔵庫がパンパンになることが無いので、ちょっと戸惑い気味のズッコ母ちゃん。
逆にありすぎても献立に悩むという。材料が勿体なく感じる不思議。
いや、これは贅沢な悩みです。
しかし、メニューはいつもと変わらない簡単なものばかりしか考えていません。
というかそれしか思い付きません。



本日の朝食メニュー

*豚汁うどん
*つぼ漬け
*メロン

昨夜の時点で朝食に豚汁が出てくることは確定していましたが、更に簡単にしようと、うどんにしました。
豚汁は1日寝かせると味が染みて塩気が強く感じるので、豚汁に水を少し足し、めんつゆを少し入れうどんに馴染む様にしました。
汁ものは作りすぎちゃうな~と昨夜はちょっと反省していましたが、うどんを入れちゃえば簡単に朝食になると気付き、次回からこのコンボ決定です。今朝は楽チンでございました。

 

本日の夕食メニュー

*中華炒め
*コーンサラダ
*豆腐と玉ねぎの卵とじ

*中華炒め
豚肉、白菜、人参、玉ねぎは其々食べやすい様に切っておく。フライパンに胡麻油をひき、刻んだ生姜、切った材料を入れ炒める。しんなりしてきたらもやしを入れ更に炒める。そこに水100cc位、鶏がらスープの素、酒、醤油を入れひと煮立ちさせる。一旦火を止めて水溶き片栗粉を入れる。再度火をつけ、とろみがついたら完成。

家にある野菜を入れてこの味付けをすれば、大体美味しく食べられます。
生姜は多めに入れるのがズッコ母ちゃんの好みです。苦手な方は入れなくてもOKです。

 

*コーンサラダ
とうもろこしは洗ってラップにくるみ、レンジで4分程チンする。レンチン後、ラップのまま粗熱がとれるまで置いておく。粗熱がとれたら、包丁で実を削ぎ切りする。玉ねぎはスライスし、耐熱容器に入れて2分程レンチン。ボウルにとうもろこし、玉ねぎ、シーチキン、マヨネーズ、砂糖、かんたん酢を入れて混ぜれば完成。

コールスローサラダと同じ味付けです。とうもろこしが甘いので、砂糖は少な目で大丈夫です。
とうもろこしは茹でるのが面倒なので、いつもレンチンのズッコ母ちゃん。しかもレンチンの方が、実がシワシワになりにくい気がします。
とうもろこしの時期もあと少しで終わり。なんとなく、夏の終わりという感じですね。

 

*豆腐と玉ねぎの卵とじ
鍋に水、粉末出汁、醤油、みりんを入れ煮立たせる。そこにスライスした玉ねぎ、豆腐(今回は木綿豆腐)を入れ15分程煮る。卵を溶き入れて、固まったら完成。

 

本日の夕食、全てに玉ねぎを使用しています。2玉消費です。
本当に玉ねぎは万能だと再認識。何に入れても合う!
しかも少し加熱するだけで甘味がでるので、味付けも薄味で助かります。

 

今夜はコーンサラダが好評でした。
やはり甘めの味がお好きな父ちゃん。
先日、父ちゃんの健康診断の結果が思わしくなく、只今絶賛『健康的生活強化月間』となっております。
それは即ち『今は大人しくズッコ母ちゃんの言うことを聞く月間』でもあるのです。笑
なので今まで散々言ってきた悪習慣も、今更ですが父ちゃんは変えようと頑張っております。
この玉ねぎ効果で、来年の結果が少しでも良くなれば・・・との期待をこめて。
ズッコ母ちゃんは、毎日玉ねぎをスライスしまくります。

日々の参考になれば幸いです。

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