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《さつまいも×鶏肉》甘辛炒め煮献立~朝食&夕食簡単レシピ~

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こんばんは。
本日は、昨日分と併せて掲載致します。

昨日は、さつまいもの甘さを堪能できる『炒め煮』を作ることに。
さつまいもの甘さと醤油の塩分が鶏肉にもピッタリ合う!
具もゴロっと大きめに切ると、食べ応えも十分です。

昨日の朝食メニュー

*うどん
*沢庵

うどんのつゆは、白だし、みりん、醤油で味付けしています。
そこに水溶き片栗粉で少しとろみをつけ、溶き卵を入れています。
そうすることで、ふんわり卵の出来上がります。
朝に焼きそばばかりだったので、たまにはうどんも良いなということで。
なんだか、胃に優しい感じがします。


昨日の夕食メニュー

*さつまいもと鶏肉の甘辛煮
*すり身の豆腐バーグ
*小松菜のカニカマ和え

*さつまいもと鶏肉の甘辛煮
鍋に油をひき、一口大に切った鶏肉、大きめの乱切りにしたさつまいも(皮は剥いても剥かなくてもお好みで)を入れ炒める。鶏肉の色が変わってきたら、水、みりん、砂糖少々、醤油を入れ煮る。煮汁が半量程になれば完成。

砂糖は入れなくても美味しいです。ズッコ母ちゃんは、念のためほんの少しだけ入れました。笑
そして鶏肉ですが、今回使用したのは鶏もも肉。
ズッコ母ちゃんは、鶏肉を使用する時は皮と脂身を出来るだけ取り除きます。
鶏もも肉の皮を取ると、驚く程肉の量が減ってしまいますが、臭味が全然違う気が!
特に、白い脂身は出来るだけ取る様にしています。
正直、面倒ですが。笑
もし気になる方は、キッチンバサミを使うと非常にやりやすいです。

 

*すり身の豆腐バーグ
ボウルにすり身(今回は海老)、軽く水切りした豆腐(絹でも木綿でも)を入れ混ぜる。フライパンに油をひき、スプーンで適当にすくってフライパンに入れる。具の上に海苔をのせ、蓋をして蒸し焼き。焼き色が付いたら裏返し、再度蓋をして蒸し焼き。両面に焼き色がついたら完成。

味付けいらずのすり身バーグ。
父ちゃんに大好評のメニューです。
ただ混ぜるだけなので、とても簡単、お手軽です。
時間が無い時でもサッと作りやすいです。

 

*小松菜のカニカマ和え
小松菜は食べやすい様に切り、もやしと耐熱容器い入れ3分程レンチン。レンチン後水気を切り、手で裂いたカニカマ、マヨネーズ、鶏ガラの素、醤油。擦り胡麻と和えれば完成。

本日の朝食メニュー

*キャベツ丼
*味噌汁(豆腐、わかめ)

キャベツ丼は、ざく切りキャベツ、ベーコン、卵を炒め塩胡椒、醤油で味付けしただけです。
本日は休みとあって、出来るだけ簡単にしたい朝食という感じです。
洗い物も少なくて、やはり丼もの最高です。

本日の夕食メニュー

*お好み焼き
*もんじゃ焼き

普通のお好み焼きともんじゃ焼きです。
お好み焼きは、小麦粉180グラム、水130ml、出汁粉末、山芋擦りおろし、キャベツ、揚げ玉、卵2個、豚肉です。
これで大2枚分のお好み焼きが出来ます。

もんじゃ焼きは、小麦粉70グラム、水500ml、出汁粉末、キャベツ、ねぎ、揚げ玉、ベビースター、あおさ、ソースです。これで2回分です。
休日の遠出後でもなんとか作れるメニューです。
ホットプレートでちゃちゃっと食べて、片付けも楽チン。
家でもんじゃ焼きをやる様になってから、外で食べることが減りました。
と言っても、やはりプロが作るもんじゃ焼きの美味しさはたまに食べたくなりますが。

 

何だか本日の我が家は、ちょっとお疲れ気味。
昨日、長男おしゅうが人生初の骨折。
ブランコから落下し、着地時に手首に全体重がかかった様で、左手首をやっちゃいました。
怪我や注射でほとんど泣かない長男が、泣きながら帰宅し、痛いと連呼している姿に「あら、これはやっちまったか」とすぐ察知出来たズッコ母ちゃん。
幸い、骨折と言えど大事には至らず、しかも利き手の反対側だったので少し安心しました。
骨折しながらも、ちゃんと自転車を押して帰ってくる長男おしゅう。頑張りました。
骨折を経験したことが無いズッコ母ちゃん、さぞ痛いんだろうなと見てて歯痒さが。
若さで骨も更に丈夫になってくれることを祈り、牛乳を飲ませたいと思います。
皆様も、怪我等には十分ご注意下さいませ。

日々の参考になれば幸いです。

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