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《豆腐×ひき肉》カレールーでキーマカレー献立~朝食&夕食簡単レシピ~

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こんばんは。

本日は木曜日、ということで我が家はカレーの日です。
いつも通りカレールーを使い『豆腐キーマカレー』にしました。
勿論、味はカレールー頼りなので美味しいです。
ヘルシーで安い豆腐!ボリュームアップにもなる嬉しい食材です。

本日の朝食メニュー

*だし茶漬け
*卵焼き(青のり入り)
*沢庵

だし茶漬けは、塩ひじき、揚げ玉、粉末出汁を入れてお湯をかけるだけ。
塩ひじきの塩分が結構効いているので、味付けは特にいらないです。
時間が無いときでも、このだし茶漬けならちゃちゃっと作れます。
因みに、今朝は特に寝坊したわけでもなく、いつも通りに起床しています。
ズッコ母ちゃんはただ楽をしたかっただけですので、同じ様な方は是非お試し下さい。笑

本日の夕食メニュー

*豆腐とひき肉のキーマカレー
*コールスローサラダ

*豆腐とひき肉のキーマカレー
フライパンに油をひき、ひき肉(何のひき肉でもOK)、粗みじんぎり玉ねぎ、サイコロ大に切ったじゃがいも、人参を炒める。具材に火が通ったら水を入れ、煮立たせたら灰汁をとる。具材に火が通ったら豆腐(木綿でも絹でも)を入れ、カレールーを溶かし入れ、更に煮込めば完成。

何てことは無い普通の作り方です。笑
具材は小さめにカットし、食べやすくしてあります。
一見肉が入ってない様に言えますが、ひき肉だと全体に肉の味がいきわたります。
豆腐が入ってるとヘルシーな気分で、食べ過ぎても罪悪感が軽減!
その代わり、子供が寝静まってからお菓子をつまみ食いしております。(つまみ食いの量ではない)

カレー掲載記事

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*コールスローサラダ
ボウルに千切りにしたキャベツを入れ、塩で揉んでおく。キャベツを軽く絞り水切りし、缶詰のコーン、マヨネーズ、砂糖、酢で和えれば完成。

我が家で定番のこちらのサラダ、よく登場します。
同じお酢を使っているからか、ポン酢好きの長男おしゅうが特にお気に入りの様子。
本日もカレーの前に瞬時に食べつくし、汁まで飲む始末。
『母ちゃん!おかわりないの!?』と捲し立てるほどお好きな様です。

本日は父ちゃん不在の為、カレールー4皿分でも余るほどでした。
いつも8皿分がサラッと無くなる我が家。
これで父ちゃんが普段から4皿分食べていることが判明!
しかし、長男おしゅうも負けてない様で、大人のちょい大盛のカレーをペロリと完食。
しかも普段よりスピードが倍速!
『随分食べるの早いね!』と何の気なしに言うと、『そう?まだ余裕だよ、まだいけるし!』と何故か誇らしげ。
『数年後には、寸胴鍋でカレーを作る羽目になるのか!?』と、不安に駆られるズッコ母ちゃんでございました。

日々の参考になれば幸いです。

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